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冰箱里有硕大的一块猪肉，买来以后被遗忘了两天，今天终于被发现了。瘦肉切下来冷冻，余下带皮的部分无疑是要做红烧肉的啦~ 做红烧肉还是有那么一点基础的，以前曾经做过，于是今天就想做个改良版。妈妈曾经说过，用豆酱做的菜都会很好吃的，所以就回忆着她从前口述过的方子，做了一碗酱焖肉。炖肉期间整个房子里香飘四溢，到最后快出锅的时候，终于忍不住一边做一边偷吃。
我的电脑收藏夹里在几天之内就满满当当存了数不清的食谱，想要一个一个地做下来，是个极其庞大的工程。今天有时间有心情，就挑了个最简单易学的做，尤其是为了巩固自己刚刚启蒙的和面技术，于是决定学做布鲁比的香脆葱油饼，http://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-2163758.shtml#cmt_start 强力推荐小布布的方子，还有超详细图解，新手一学就会，保证你成功！特别喜欢这个饼，真的又香又脆，好吃的不得了~
在等待炖肉的漫长时间里，气定神闲地做几张葱油饼，做饭竟然做出了蛮享受的感觉呢。不过最后收拾天翻地覆的厨房就不怎么享受了，两个锅，两个菜板，N个盘子N个碗，各种各样的调料瓶，让我折腾了好一阵子才恢复原貌。
酱焖肉做法：
1.带皮猪肉切小块，下入放了姜和花椒的开水中煮沸撇去血沫，盛出控干水分。
2.锅内烧热油，放入4匙白糖，炒糖色。
3.待糖色炒至棕红色后下入肉块翻炒，期间放入葱段和蒜片一同炒香。
4.锅内加入热水没过肉块，放入2匙花雕酒/1匙醋/1匙美极鲜酱油/3粒八角/小半袋豆瓣酱调味。因为豆酱和酱油已经很咸，就不需要另加盐了。
5.盖上锅盖，小火焖煮1.5-2小时，收汁即可。
葱油饼做法：
1.温水和面，揉成面团后静置30分钟。
2.葱花撒盐使之变软。
3.面团分等份擀成圆饼，分别在圆饼上涂一层食用油，撒上葱花和适量盐后将饼卷成长条圆棍型。
4.将圆棍两头捏紧，然后从一头朝另一头慢慢卷起，卷成类似田螺壳般一圈圈的形状。
5.卷面朝上压扁，再擀成圆饼。
6.平底锅内少放些油，油热后放入圆饼煎至凉面金黄，改刀装盘。
PS：如果理解不了第4.5.步骤，请一定参照布鲁比的图片方子，保证一看就明白了。
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