住 家 菜 式------- 粟 米 蘆 笋 蟹 肉 羹

材 料
蘆 芛     5 支、 急 凍 蟹 肉     50g 、 蛋 白 1 隻 、 粟 米 茸       1 罐 、 水 800 毫 升

調 味 ： 鹽 適 量 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 水 適 量

做 法
1.  蘆 芛 去 皮 後 切 粒 ， 與 蟹 肉 一 起  水 備 用 。

2. 粟 米 茸 加 水 後 大 火 煮 滾 ， 待 煮 滾 後 下 適 量 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 。

3. 再 下 蟹 肉 及 蘆  略 煮 ， 然 後 收 細 火 下 適 量 生 粉 水 稠 身 。

4. 熄 火 後 迅 速 加 入 蛋 白 ， 拌 勻 成 蛋 花 即 成 。