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住 家 菜 式------- 肉 翡 翠  住 家 菜 式------- 肉 翡 翠
材 料
苦 瓜 2 條 、 免 治 豬 肉 300g
調 味 料
鹽 、 糖 、豉 油 名 5cc、 麻 油 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 雞 蛋 白 / 生 粉 各 10 g、 水 30cc
芡 汁 ：
蠔 油 15cc、 水 2/3 杯 、 糖 5g 、 生 粉 5g
做 法
1. 苦 瓜 去 頭 尾 後 切 成 環 狀 ， 並 用 湯 匙 挖 去 瓤 。 2. 免 治 豬 肉 加 調 味 料 ， 順 一 個 方 向 攪 至 有 黏 性 。 3. 把 攪 好 的 豬 肉 釀 入 苦 瓜 環 內 ， 排 於 碟 上 ， 以 慢 火 蒸 40 分 鐘 。 4. 以 中 小 火 燒 熱 20cc 油 ， 加 入 芡 汁 材 料 煮 滾 ， 淋 在 苦 瓜 上 即 成 。
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