| 【麻婆豆腐[转载]】 |
| 作者：Emin3m |
日期：2008-05-22 |
地点：四川 成都 |
|
菜品名称：麻婆豆腐
菜品分类：四川菜
制作原料：黄豆嫩豆腐，黄牛肉，菜油，蒜苗，辣椒面，花椒面，豆豉，酱油，湿淀粉，精盐，鲜汤。
制作方法：将豆腐切成 1厘米见方的小丁，放入温开水中略焯，取出沥水；牛肉剁成末，蒜苗切成 1厘米长的小段；炒锅加油烧热，下牛肉末炒散，至颜色黄时，加豆豉，精盐，酱油同炒，再放辣椒面炒匀，加鲜汤，下豆腐块同烧一会儿，最后放入蒜盐；用湿淀粉勾芡，浇少许熟油，出锅装盘，撒上花椒面即可。
菜品特点：汁色红亮，豆腐嫩烫，麻辣味厚，肉末酥香。
|
|
|
|
|
|
|
